'Amarant'
Herkunft: Südeuropa; vermutlich eine Mutante des Weißkohls.
Hinweis: je saurer der Boden, desto stärker die Rotfärbung; auf alkalischem Boden Blaufärbung „Blaukraut“; entsprechendes gilt für die Zubereitung.
Systematik
| Familie | Brassicaceae |
|---|---|
| Tribus | Brassiceae |
| Gattung | Brassica |
| Art | Brassica oleacea |
| Variante | Brassica oleacea var. capitata |
Morphologie
| Blätter | dunkeles lila. |
|---|---|
| Blüten | im zweiten Jahr Blütenstand mit gelben Blüten. |
| Wuchs | zweijährig; im ersten Jahr kopfkörmige Blattrosette. |
Ernte
Im Frühbeet Ende Juni, im Freiland August bis Oktober.
Verwendung
Küche:
gekocht als Gemüse oder roh als Salat.
Volksmedizin:
Standorte im Klostergarten
Gemüsebeet 1
Gemüsebeet 1
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