'Zürcher'
Herkunft: vermutlich östliches Afghanistan, westliches Pakistan oder Mittelmeerraum; schon im Mittelalter als Nachfrucht nach Getreide angebaut.
Hinweis: nicht zu verwechseln mit Steckrüben.
Systematik
| Familie | Brassicaceae |
|---|---|
| Tribus | Brassiceae |
| Gattung | Brassica |
| Art | Brassica rapa |
| Unterart | Brassica rapa ssp. rapa |
Morphologie
| Blätter | Laubblätter in Rosette direkt auf der Rübe; zur Blütezeit beblätterter, verzweigter Stängel; untere Stängelblätter gestielt, Blattspreiten fiederschnittig, kurzborstig behaart. |
|---|---|
| Blüten | |
| Wuchs | zweijährig; Rübe gelbfleischig. |
Ernte
Stiele und Blätter; Rüben von August bis Oktober.
Verwendung
Küche:
Junge Stiele und Blätter „Stielmus“ wie Spinat oder als Salat; Rüben für Eintöpfe und fette Gerichte.
Volksmedizin:
Standorte im Klostergarten
Gemüsebeet 1
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