'Stuttgarter Riesen'
Herkunft: nur Kulturpflanze, keine wildwachsenden Populationen bekannt.
Systematik
| Familie | Amaryllidaceae |
|---|---|
| Unterfamilie | Allioideae |
| Tribus | Allieae |
| Gattung | Allium |
Morphologie
| Blätter | röhrenförmig, zur Mittelachse der Pflanze hin abgeflacht, blaugrau bereift. |
|---|---|
| Blüten | kugelrunde Scheindolde mit zahlreichen weiß-grünen Blüten, ohne Bulbenbildung; Juni bis Juli. |
| Wuchs | Zwiebelbildung bei hohen Temperaturen und über 12 Stunden Tageslicht; Ende August bis September Einziehen des Laubs; Mutterzwiebel stirbt nach Blüte und Samenansatz ab; Wuchshöhe 20 cm bis 60 cm; goldgelbe Zwiebel. |
Ernte
Zwiebeln und Blätter.
Verwendung
Küche:
grüne Zwiebeln und Laub als Lauchzwiebeln von April bis Juli, roh oder gedünstet; Zwiebellaub roh in Salaten und Marinaden, zum Garende in Gargerichten; Zwiebel in Suppen und Rahmsuppen, zu Gemüse wie Kartoffeln und Tomaten, zu Pilzen und Reis, saure Zubereitungen von Fisch und Kochfisch, Fleischspeisen, als Brotaufstrich mit Schmalz oder Frischkäse, als gedünstete Gemüsezwiebel in Alufolie.
Volksmedizin:
Rohe Pflanze appetitanregend, harntreibend, verdauungsfördernd, blutzuckersenkend und antibiotisch.
Standorte im Klostergarten
Gemüsebeet 1
Hier kann man über das Jahr bis zu 150 verschiedene Gemüsearten und -sorten kennenlernen.